Recepten - Lamshaaspakketjes met couscous en olijven

Een lekker recept voor lamshaaspakketjes met couscous en olijven. Dit gerecht is te bereiden in 25 minuten en 30 minuten oventijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 lamshaasjes
• 10 groene en 10 zwarte olijven
• 150 gram couscous
• couscouskruiden (piment, zwarte peper, kaneel, gember)
• 2 zongedroogde tomaten op olie
• 125 mL Griekse of Bulgaarse yoghurt
• 1 eetlepel gehakte koriander
• zout
• bakpapier

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Laat de couscous vijf minuten wellen in 225 mL kokend water.
• Snijd de olijven in stukjes en schep ze na 10 minuten door de gewelde couscous.
• Bestrooi de lamshaasjes met zout en de couscouskruiden. Leg in het midden van 2 stukken bakpapier een deel van de couscous. Leg de lamshaasjes erop.
• Verdeel er vervolgens de tomaten, 2 eetlepels yoghurt en de koriander over en vouw het bakpapier tot een goed gesloten pakketje.
• Besproei de pakketjes met een plantenspuit en zet ze 30 minuten in de oven.
• Serveer de pakketjes opengevouwen op een bord en garneer met wat koriander. Geef er de resterende couscous er bij. Lekker met roergebakken broccoli.

Voedingswaarde per persoon

1720 kJ/410 kcal, 38 gram eiwit, 17 gram vet, 28 gram koolhydraten